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煎了个西冷牛排 有点嚼不烂 是没熟 还是过火了 还是本来就这样

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解决时间 2021-03-17 22:43
煎了个西冷牛排 有点嚼不烂 是没熟 还是过火了 还是本来就这样
最佳答案
西冷也叫外脊,挨着里脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,口感韧度强,肉质劲道,肉质鲜美,不能煎得过熟,适合年轻人。
澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排:
(全过程要大火,牛排的熟度取决于牛排煎的时间长短)
1.澳格芬牛排放置室温解冻。
2.在牛排两面均匀撒少量盐,油,胡椒粉(为使牛排更嫩,可以同时用鸡蛋清泡一下),腌15分钟。
3.重要:开大火热锅,等到冒微烟时,倒入油,片刻牛排入锅,保持大火,等一面微焦,大约2分钟,翻另一面煎2分钟。此时出锅大约7成熟。
4.煎的过程中,可以放入洋葱或蒜头,味道更香郁。
5.出锅静置3分钟,(放点西兰花、红萝卜切丝,预先水煮即可)摆盘,浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒,和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧!
全部回答
过火了
主料
  • 牛排500克 辅料
  • 柠檬 1个
  • 彩椒 280克 调料
  • 食盐 10克
  • 姜 适量
  • 蒜 20克
  • 黄油 40克
  • 黑胡椒 粉10克
  • 苏打粉 适量 西冷牛排的做法 1.准备原料:西冷牛排500克(分割成三片),黄油40克,柠檬1个,各种蔬菜约300克,黑胡椒粉10克,盐10克,适量蒜末、姜末、小苏打等 2.将牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候才不会回缩;用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排,2小时左右后,双面均匀涂抹黄油备用 3.烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟 4.翻一面,撒一些黑胡椒和盐,再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了) 5.牛排煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅 6.将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中,就可以享用了
  • 自己煎的,估计是煎老了
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