做油酥烧饼技术那里最专业，油酥烧饼怎么做才会吃 。

做油酥烧饼技术那里最专业，油酥烧饼怎么做才会吃 。

油酥火烧
　　1、和面加点酵母，然后准备好油酥。

　　2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。

　　3、油酥和完。
　　4、面团发好后，把油酥包入。
　　5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。
　　6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。
　　7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！
　　8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊
　　9、上下火180摄氏度，20分钟左右
　　酥皮的效果更明显

　　做法一
　　油酥烧饼：
　　制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
　　不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。

　　做法二
　　油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。
　　油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。

　　做法三
　　赵州石塔油酥烧饼 产地：中国河北赵县。

　　工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉。

　　特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸。

油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml 油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克 内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉 做法： 1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。（图1） 2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖,酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。（图2）（图3）（图4） 3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。（图5） 4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。（图6） 5、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。（图6） 6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。（图8）（图9） 7、封好口，封口朝上按扁（图10），再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起（图11）（图12）。 8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄（图13）。 9、擀薄的饼胚。包入肉馅，封口朝下按扁，整形（图14）（图15）。 10、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻,烤盘中码好（图16）（图17）。 11、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦黄色即可（图18）。 香葱猪肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮，满口的香阿，一口气吃了好几个。