用手抓饼皮做菠萝派

用手抓饼皮做菠萝派

用手抓饼皮做菠萝派
菠萝派
材料
低筋面粉125公克，白油少许，细砂糖160公克，盐1/2小匙，水40公克，奶油500公克
做法
1.)依牛肉派作法将派皮作好备用。
2.)将派皮分成250公克与200公克2份，各自杆开成约与派盘相同大小，250公克的派皮铺盖于派盘底部后，以手整形使派皮与派盘贴合，另1份留作上层派皮备用。
3.)将馅料(1)混合煮滚备用。
4.)馅料(2)一起拌匀后，加入馅料(1)续煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状，即可离火。
5.)凤梨片切丁后，与奶油一起加入作法(4)馅料内拌匀，待其冷却即可倒入派盘中，再盖上上层派皮，将两层派皮边缘捏合。
6.)表面刷蛋液后用竹签戳洞，入烤箱以200℃烤约20分钟派皮离模即可。