食品卫生对嫩肉粉禁止使用吗
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解决时间 2021-02-25 01:21
- 提问者网友：捧腹剧
- 2021-02-24 05:59
食品卫生对嫩肉粉禁止使用吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：荒野風
- 2021-02-24 07:12
1、嫩肉粉却没有相关标准的规范，也没有行业方面的管理。
2、简介
嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
3、副作用
1）嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒；
2）嫩肉粉并非适用于所有肉类制品，在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加，可使肉质变得柔软多汁；但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用，则会适得其反。
2、简介
嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
3、副作用
1）嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒；
2）嫩肉粉并非适用于所有肉类制品，在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加，可使肉质变得柔软多汁；但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用，则会适得其反。
全部回答
- 1楼网友：廢物販賣機
- 2021-02-24 07:48
都宜少不宜多，无论是对自己，还是他人，但毕竟是食品添加剂，肯定是通过食品卫生监督的嫩肉粉在超市都有销售
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