咖喱粉怎么做咖喱汁

咖喱粉怎么做咖喱汁

材料
　　咖喱粉30g，高汤200ml，牛奶适量，生粉适量，红糖适量，黑胡椒粒，料酒，食盐。
　　做法
　　1.高汤在不粘小锅中煮至微热，倒入咖喱粉，一边用匙羹不断搅拌均匀，一边用中火慢慢煮开。
　　2.在煮开的咖喱汁中加入半杯牛奶，两茶匙红糖，半匙黑胡椒粒，以及少许料酒，继续煮（中小火煮十五分钟以上）。 料酒就用普通的料酒，不拘哪一种牌子都可以。
　　3.用少许冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖喱汁中，一边勾芡，一边不断轻轻搅拌。当咖喱汁遇芡后，变成比较浓稠的汁时，就大功告成了。

咖喱粉本身并无粘稠的功效，做菜的时候直接放进去就行了，或用牛奶稀释后加入。想要粘稠的话，多加点土豆，水的量掌握好，菜煮的烂一点就行了，还不粘稠的话就加点湿淀粉。牛奶是一定要加的，在菜肴完全熟的时候加，增香的。无牛奶的情况下用椰浆或淡奶代替。