台湾大碗饭是怎么做的

台湾大碗饭是怎么做的

原料：

大米200克、五花肉300克、青菜100克、鸡蛋1个、洋葱1个、姜、大蒜适量。

调料：

八角2只、料酒1汤匙、冰糖适量、酱油2汤匙、盐1匙、淀粉适量。

做法：

1、将大米煮熟待用，特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。 鸡蛋煮熟去壳，放入汤锅中加卤料汁水，大火烧开转小火煮30分钟即可。

2、制作油葱酥：取小洋葱，用刀切去两头，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入淀粉，用手抓均匀，并将小洋葱圈拆散。

锅中放适量油，待烧至五成热时将洋葱圈放入，洋葱呈微黄色时，迅速捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。

油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑。

3、制作卤肉汁：五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；姜、蒜洗净切碎 ；炒锅中放入少许猪油，中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。

将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，放入酱油、八角、料酒、冰糖、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜。）大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入汤锅中，用小火慢慢卤制2小时即可。

4、青菜焯水：青菜洗净去坏叶，锅中烧开水放入少量盐，将青菜放入焯水捞起沥水。 将上述食材放入容器中，即刻

是一家快餐连锁店的名称——在广州 深圳东莞 惠州江门 佛山中山 珠海汕头 韶关湛江 茂名肇庆 梅州汕尾 河源阳江 清远揭阳潮州 云浮的地都有大碗饭连锁店。

1. 米饭煮熟。白菜切大块，番茄切小块，肉切条，竹笋切条，彩椒切小块。备用 2. 青菜放油锅里炒熟。是炒菜，不是煮要哦。这道菜是有那么一点油的。起锅备用。 3. 锅里放多点油，把西红柿丢下去炒出汁，放肉炒熟，放食盐，一点酱油，辣椒酱，准备都起锅前丢彩椒下去一起炒熟。 4. 起锅后，把所有的东西都倒到你要吃的那碗很大的饭里面。开吃。