传菜生都干些什么？有什么要求？

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-01-02 19:26

提问者网友：溺爱和你
2021-01-02 13:03

我要在星级饭店做传菜生了，面试的时候经理问我以前做过嘛~我很自信的说我做过，其实我并没有做过。饭店我都没接触过~做传菜生！天啊~~我不会，要是干杂了咋办？谁教教我吧！好心的人们~~~

最佳答案

五星知识达人网友：十鸦
2021-01-06 20:25

顾名思意，传菜生最基本的工作就是做好厨房与餐饮部前厅的饭菜传递工作，其首要的职责是要确保菜品的准确到位和保持菜品在传递过程中的完整性。
还有一点就是传菜生要控制好菜品出品的顺序以及时间，比如说凉菜要先上，其后是热菜，热菜也要把握时间，因为不同的材料和做法会使菜的最佳品尝时间不同，所以这要看一个酒店的传统和传菜生的经验，然后是主食，最后是汤，果盘。
从个人来看，最起码要做到不急不燥，别人急我不急，不要让自己乱了阵脚，头脑要清醒，体力要好！其他的没什么了，至于在餐饮业的接人待物方面，需要你自己去领悟了..

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1楼网友：由着我着迷
2021-01-06 21:34

比如说凉菜要先上，头脑要清醒顾名思意，最起码要做到不急不燥.，所以这要看一个酒店的传统和传菜生的经验，最后是汤，因为不同的材料和做法会使菜的最佳品尝时间不同，需要你自己去领悟了，别人急我不急，至于在餐饮业的接人待物方面，传菜生最基本的工作就是做好厨房与餐饮部前厅的饭菜传递工作。还有一点就是传菜生要控制好菜品出品的顺序以及时间，热菜也要把握时间，不要让自己乱了阵脚，其后是热菜！其他的没什么了，然后是主食，果盘，体力要好。从个人来看，其首要的职责是要确保菜品的准确到位和保持菜品在传递过程中的完整性

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