为什么白萝卜生吃会有辣味?

为什么白萝卜生吃会有辣味?

萝卜之辣，别有风味（十字花科，萝卜属）这种特有的辣味，其实和芥末是相似的，是十字花科的特征，在生的芥菜和包菜里面也有。这种刺激的风味也有别样的吸引力，不喜欢的话，过热水、热油，或者榨干水分之后就挥发。
这种辣味来源于一种异硫氰化物。这种刺激的味儿，本来是防止牛羊等动物啃食的，但貌似人类对它们情有独钟。比如白芥、山葵和辣根——芥末的呛，就是这种辣味的加强版。

对于你这个钻牛角尖的问题我无语，说明你真的很无聊··

把那个什么。。忘记了，好像是把什么东西破坏掉了就没有辣味
泡白萝卜也很好吃啊，脆脆的。。

很好的问题，虽然我不知道，但这个问题真的很好，别听上面的乱说，中国就是因为这些认为问题无聊的人，才会比别的国家少科学家。以前记得小时候老师和我们说一个科学家小时候问为什么大海是蓝色的，后来他研究出为什么大海是蓝色的成为了科学家，你这个问题咱也等答案，求知的精神永远不会错。