韩国骨头汤怎么做？

韩国骨头汤怎么做？

一、骨头，土豆，豆芽，韩国泡菜，姜，辣椒，葱，料酒1。先把水烧开，把骨头用开水捞一下，去掉浮在面上的那些白白的泡沫（因为这里的猪骨头有点腥）2。然后放姜和少量料酒下去大火烧开，再放韩国泡菜的汁下去（泡菜先不要放，放了会煮太烂了），小火墩（骨头墩时间长点烂点好吃）3。看骨头够烂了就放土豆，豆芽和泡菜下去，如果喜欢吃辣点的自己再放点辣椒（一般来说那些汁已经够辣了）4。快起锅时放点葱下去就可以了！二、材料：大骨头　土豆　白菜　豆芽配料：韩国大酱　辣椒粉　牛肉粉　苏子粉方法：用开水把白菜（最好是小白菜）烫过，撕成一条条的　　　水烧开，放入骨头，小火炖半个小时　　　放入少许的大酱，然后放入土豆　　　最后放白菜和豆芽，然后根据个人口味放适量的咸盐和辣椒粉　　　少许牛肉粉，关火　　　盛出前洒上苏子粉就OK了补充：骨头可先轻轻砸开。首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火（微火）煮2～3小时煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质，脂肪逐渐解聚而溶出。也可以高压锅里20分钟,使骨头酥烂。

盛出前洒上苏子粉就OK了 这个是什么

炖骨头汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。 另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。