使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是（　　） A．酵母菌 B．霉菌 C．乳酸菌 D．醋酸

使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是（　　） A．酵母菌 B．霉菌 C．乳酸菌 D．醋酸菌

微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见C符合题意．
故选：C

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质． a、制醋要用到醋酸杆菌，a错误． b、如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，b错误． c、制酱油要用到霉菌，c错误． d、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，d正确． 故选：d