肉柴怎么办

肉柴怎么办

问题一：炖排骨肉柴怎么办 你好，要想炖排骨不柴的话用以下方法：
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。
3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）。
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
希望对你有用。问题二：肉太柴是什么意思 ”肉太柴“的意思是：肉很干,丝溜很大,不够嫩滑爽口，如同嚼劈柴一般 。
示例：这肉太柴，我咬不了，还是你吃吧。问题三：怎么让炖肉不柴 1、原料选择是第一步，尽量选取比较嫩的肉，之所以红烧肉要用五花肉，炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感。
2、大火开锅后，一定要小火，长时间炖，不能急，大火炖反而肉容易变柴，水一定要没过肉才行，而且水要一次加足，过后再加只能加热水切忌加凉水
3、盐最好后加，要出锅的时候再加，早加容易让肉里面的水分失去，而且肉会比较紧实不容易烂。
4、想更香一些，一定要加入一定的香料，比如陈皮、香叶、桂皮等等，自己调制不好，可以考虑买那种现成的炖肉料，自己要加入的葱姜蒜等一定不能太少，关键是有几个特殊的调味料可以使肉更松软易烂，比如料酒(最好自制，市面上的酒品质普遍不好），适量加糖和醋，也容易酥烂，但醋一定不要放多否则容易尝出酸味影响口感。问题四：怎么煮肉才不会很柴 无论猪肉还是牛肉都要用开水来煮 先大火再文火 用凉水会肉缩就难嚼了 中途不要加水 一次性水加够问题五：牛肉柴了以后怎么办 牛肉先用冷水泡1 -2小时,去血水。千万别先抄一遍水,然后在炖,这样会柴。炖柴了没办法，实在不行只有晒干炒着吃了。
补充：
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。问题六：怎样炖肉才不会肉柴？ 新鲜的问题七：请教：怎么做肉才不柴 材料及份量:五花肉750克、啤酒一罐、姜片3-4片、蒜头3-4瓣、干红辣椒1-2个
制法:
1、五花肉洗净，切成自己喜欢的大小。
2、将五花肉用滚水焯一下，洗净浮沫后控干备用。
3、姜切片，蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下，干辣椒切小段。
4、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。随后放入五花肉翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒。
5、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。
6、随后加入啤酒，没过肉就差不多了。
7、焖煮一会后转入沙煲，并放入一颗冰糖，大火烧开后小火煲一个钟。
8、一个钟后开大火，慢慢收汁，煮到汁浓稠就可以了。问题八：红烧肉烧出来肉比较柴，怎么办 红烧肉一定要带皮带肥肉 油脂浸透瘦肉就不会柴了文火慢慢炖 或者压力锅压的软烂
希望能帮到你问题九：肉为什么会烧的很柴 要想红烧肉不柴，就必须要有肥肉跟瘦肉一起炖，在炖肉的过程中肥肉所含的油脂浸润了瘦肉，瘦肉才不发柴。如果炖肉时只炖瘦肉，无论用什么方法，炖出来的瘦肉肯定发柴，就是因为缺乏油脂的滋润。另外还要注意用热水下锅，这样炖出来的肉才鲜嫩不柴。问题十：为什么我每次做的红烧排骨肉质都很柴？有没有什么方法可以改善一下 1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
4.选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
这样做会好一些

这下我知道了