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请问,刚采摘的新鲜黑木耳,不能吃,有毒是吗?

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解决时间 2021-02-06 04:51
请问,刚采摘的新鲜黑木耳,不能吃,有毒是吗?
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木耳,又名“黑木耳”、“黑菜”,因其生长于枯木之上,形似耳朵而得名,现可人工栽培。木耳含有丰富的矿物质,尤其含铁量较高,对防止心血管、脑血管疾病有一定的功效,且有抑癌的作用。又因含胶质较高,可清除消化道滞留的纤维,所以又是从事纺织、采矿作业的人们的劳动保护食品。但一定要注意在其新采摘下来时不准食用。



因为新鲜的木耳含有一种叫做卟啉的物质,此物质进入人体后与蛋白质结合,当人在太阳下时,身体裸露部分易患日光性皮炎,可表现为面部厚肿,颈部、面部出现红色丘疹、紫斑,同时伴有全身症状,此为卟啉的中毒症状。除鲜木耳含有此物质外,刺菜、榆叶等均含有。所以不要食用鲜木耳,更不宜连续不断地吃,只有将木耳加工制成干品后,方可除去卟啉物质。可见,市场上销售的干木耳具有一定的科学依据,而不是单单为了容易保存才将其干制的。所以我们在雨后的树木上发现木耳后,随手采摘下来一定不要直接烹调食用。
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具体多大是没有限制的。只要是木耳耳片即将全部展开的时候采摘就可以了。无论大小。
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