银耳怎么做才有营养

银耳怎么做才有营养

腰果银耳拌香芹

原料：小香芹、腰果、银耳、盐、香油

做法：
1. 银耳入冷水浸泡2小时，剪去根部洗净，撕成小朵，香芹去叶洗净切段。香芹、雪耳分别入沸水焯1分钟；
2. 腰果用平底锅放一点油煎成金黄色至熟，把银耳、香芹放一个盆中，加入适量香油、盐，拌入熟腰果即可。

炝拌双耳

原料：木耳、银耳、香葱、鲜红辣椒、糖、盐、陈醋、鲜露、麻辣油

做法：
1. 干木耳，银耳温水泡发后，择去根部洗净焯水后备用。葱，辣椒切段；
2. 原料控干水份放入容器中，加入葱，辣椒，醋，糖，盐，麻辣油，鲜露拌匀即可。

凉拌银耳

原料：银耳、鲜辣椒、香菜、柠檬、盐

做法：
1. 银耳冷水泡15分钟左右，去根蒂洗净。锅中烧水，水开后把银耳下锅焯一下，捞起备用，香菜、辣椒切碎备用；
2. 放入辣椒、香菜、盐，挤上柠檬汁与银耳一起拌匀即可。

苦菊银耳沙拉

原料：银耳、苦菊、小番茄、黑胡椒碎粒、白糖、白醋、味精、香油、盐少许

做法：
1. 银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣，锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用；
2. 小碗内放白糖，白醋，黑胡椒碎粒，味精，香油，盐搅拌均匀，将银耳，小番茄，苦菊放盆中，加4中的调料拌匀即可。

木瓜莲子银耳煲

原料：木瓜、银耳、莲子、冰糖

做法：
1. 银耳泡发，莲子泡发，泡好的莲子去掉芯，泡好的银耳去掉黄色的根部；
2. 将莲子和撕碎的银耳一起放入电压力锅中，加入冰糖，接通电源压二十分钟， 排气泄压开盖，放入切块的木瓜继续煮五分钟即可。

银耳莲子百合小米粥

原料：银耳、干莲子、干百合、小米、冰糖

做法：
1. 银耳泡发，去蒂撕成小朵，干莲子洗净用温水浸泡1小时，干百合用温水浸泡1小时，期间换两次水；
2. 汤煲放适量清水，放入银耳和莲子，先小火再大火煮开，煮开后转小火煲50分钟左右，放入小米，继续煮20分钟左右；再放入百合和冰糖，继续煮10分钟。

杏仁雪梨银耳汤

原料：银耳、雪梨、南杏仁和北杏仁、冰糖

做法：
1. 银耳温水中浸泡10个小时，去除泥沙和硬蒂，用清水反复清洗干净后，撕成小块备用，雪梨清洗干净后，刮去表皮，切成小块备用；
2. 将银耳放入锅中，加入一锅水，大火烧开转小火炖30分钟，放入梨和杏仁再接着炖20分钟，直到汤汁粘稠，雪梨炖烂便可关火，加入一大块冰糖焖5分钟即可。

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