传统厚切牛排怎么做

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解决时间 2021-04-19 03:30

提问者网友：孤山下
2021-04-18 14:19

传统厚切牛排怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：孤独的牧羊人
2021-04-18 15:50

传统厚切牛排的做法
煎一块合格的牛排每一个步骤都要严格，选好了肉便是成功的一半了。牛肉是昨天在超市自选，一定要挑无腌制的！！！一般腌制过的牛排100%加了嫩肉粉，肉质差！out！out！out！我选择的性价比不错的眼肉有3cm左右厚度，如果不考虑性价比，西冷会更好些！

将第二天要料理的牛排提前放入冷藏。烹饪前将冷藏解冻的牛排取出，用厨房纸去血水

然后用少量的橄榄油涂抹牛排，涂均匀后根据自己口味涂抹海盐和黑胡椒碎（不是粉）将涂好的牛排空置30分钟以上，需要牛排的温度大约等于空气的温度（温度极其重要，我在初学时忽略了这点，导致了牛排温差极大外老里生。。。）

为了让味道达到极致，海盐和黑胡椒我都选择了现磨的

接下来就是上锅了，平底锅大火加热到水煮滴上能瞬间蒸发，上牛排单面一分钟后翻面，将煎好的一面涂黄油，第三次翻面时将时间减少至半分钟（根据牛排厚度，我这次用的牛排是3cm）共煎4分钟左右出锅。
最后将出锅的牛排静置7分钟

一起大口大口地吃吧

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