黄豆酱发酸是怎么回事？

黄豆酱发酸是怎么回事？

这是酱变质发酵了，有如下原因：
1.盐放的少了；
2.豆子没烀熟，烀豆子的时候翻的不透，所以在发酵的时候不好；
3.酱中进杂质了，有可能是油；
4.豆子质量不好，有坏豆子没挑出来，所以发酵的时候有异味；
5.盐放少了，发酵过分。

那是坏了啊，不能吃了，看看生产日期，如果没过期，那是不是封品漏了，黄豆酱的制作是不加醋的，不应该是酸的。

楼上的回答我同意前两点，因为我家之前就做过，都是农村人。
但还有一点很重要，就是在烀熟只后，还要捂的，而捂的时间必须充分才行。你家的，可能是捂的时间不够，所以导致的。
制作的过程本来就是一种变质的过程，既然产生了酸性，建议不要食用，这样对肠胃不好。

您好，我个人觉得这是酱变质发酵了，我觉得有如下原因：
1.盐放的少了；
2.豆子没烀熟，烀豆子的时候翻的不透，所以在发酵的时候不好；
3.酱中进杂质了，有可能是油；
4.豆子质量不好，有坏豆子没挑出来，所以发酵的时候有异味；
5.盐放少了，发酵过分。
您再仔细的研究一样，以上我提供的，仅供您参考，还有什么不明白的，您m我，帮助你是我的快乐，希望我的回答对您有帮助！