清蒸鲫鱼怎么做

清蒸鲫鱼怎么做

清蒸鲫鱼

　 做法就是省料，保持鱼的原汁原味。主材料：鲫鱼，姜、葱、盐等

做法： 1、将剖净的鲫鱼和姜葱一同放进锅里，蒸8-10分钟后取出。

2、把蒸鱼时候所得的蒸馏水倒入碗内，备用。

3、将姜末放入锅，用油爆香。

　 4、将刚才留下的蒸鱼水倒入锅，加上盐、味精和少许麻油、胡椒粉煮至同味，弄好之后淋上鱼身，再撒少许葱花上鱼面即可

鲫鱼洗净，到上黄酒，生姜放锅里蒸（不要加水），拿出来吃的时候倒上酱油，味精，葱，就OK了

一般来说 鲫鱼不适合清蒸 偏要做的话 1、先把鲫鱼宰杀 洗净 2、用盐抹擦鱼身等15分钟后 3、加料酒、姜片、整根香葱 4、隔水蒸15分钟左右 鱼眼变白即可 喜欢的话 吃时辅以白糖与醋调成汁蘸食

清蒸鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼1条(约250 克)、红辣椒1个、黄辣椒1个 辅料：香葱3棵、生姜1小块、食用油20克、猪油1大匙、香油2小匙、料酒2小匙、鱼露1大匙、胡椒粉1小匙

清蒸鲫鱼的做法：

1、将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；辣椒洗净切丝；姜洗净切片；葱洗净后1 棵切丝，另2 棵打成葱结； 2、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10 分钟； 3、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上； 4、在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。

5、起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上；

6、来，快点趁热吃吧，很鲜甜的呢！

清蒸鱼的经验分享：

1、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了；

2、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸2分钟这个很重要；

3、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦！我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓；

4、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味！

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100cirk.html

【制作材料】

　　主料：鲫鱼(400克)

　　辅料：肥膘肉(50克) 火腿肠(50克) 冬笋(50克) 香菇（干）(25克)

　　调料：盐(5克) 料酒(25克) 大葱(25克) 姜(15克) 味精(1克) 白砂糖(10克) 醋(15克) 植物油(20克)

　　1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；

　　2. 肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；

　　3. 鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；

　　4. 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；

　　5. 冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；

　　6. 拣出葱段、姜片即可。