烙年糕饼是冷水还是热水和面

烙年糕饼是冷水还是热水和面

烙年糕饼一般是烫面的，也就是温水和面。

烙年糕饼食材
主料：黄米面500g，玉米面150g
辅料：油适量

烙年糕饼步骤

1.黄米面和玉米面调匀，开水烫面；

2.揉成面团自然发酵；

3.发酵好的面团；

4.做成小面饼；

5.锅内放入底油，布满锅底，将饼坯摆放锅中，以小火将其烙熟；

6.在烙的过程中不断观察，适量放油，翻个，防止皮煳而影响成品质量；

7.如果感觉饼厚可以用勺底轻敲，让饼跟舒展更薄，熟的 也快；

8.成品出锅装盘，特别黏，要单独摆放。
小贴士
1.发酵面团根据室内温度不同，时间也有区别，我是第一天晚上发面，第二天中午烙饼。
2.年糕饼很黏，宜既烙即吃，剩面不剩饼。