为什么蒸出来的馒头会爆开

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解决时间 2021-02-23 02:24

提问者网友：骨子里的高雅
2021-02-22 17:00

为什么蒸出来的馒头会爆开

最佳答案

五星知识达人网友：独钓一江月
2021-02-22 17:07

馒头能够松软好吃的关键在于揉好的面放置（醒面）的时间和做好的馒头放置（醒面）时间掌握的是否合适。
一般来说，蒸出来的馒头会爆开的主要原因是做好的馒头醒面时间过长造成的。
所谓“醒面”，就是馒头做好后，放置在温暖的地方，让其中揉面时加入的酵母菌进行繁殖。因为酵母菌繁殖过程中会产生大量小气泡，这些小气泡使得馒头胀大，变得松软。
如果醒面时间过长，馒头中气泡聚集过多_形成了较大的气泡。这些气泡在馒头被加热时就会膨胀。正常情况是气泡膨胀使得馒头变得松软好吃。而气泡过多、过大就会膨胀过度，使得馒头爆开。

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1楼网友：荒野風
2021-02-22 22:03

发面没弄好

2楼网友：荒野風
2021-02-22 21:25

面凉或添加剂多

3楼网友：掌灯师
2021-02-22 20:07

面没醒好

4楼网友：蓝房子
2021-02-22 18:42

因为馒头的成分里面有酵母菌。冷的时候没反应。热了就会膨胀，然后就会松软。好的馒头就松软。差的馒头就失误了裂开或者爆开

5楼网友：逃夭
2021-02-22 18:27

揉面不到位面太硬（揉好的面表面，切开都要光滑，可以适当放点油

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