炖酸菜需要先炒酸菜吗？

  炖酸菜最好用五花肉，肥瘦都有，很香。

1. 先把五花肉切片，薄厚根据自己的喜好，量的多少看自己，但是不要少，要不酸菜不香。

2. 热锅后，少放点植物油，油6分热的时候，放肉，煸炒下，肉的颜色没有生肉的色了，放葱姜蒜，煸炒下，出香味即可。

3. 放洗好、挤好水的酸菜，大火翻炒，然后放自己喜欢的调料，有老汤放老汤，没有的话，放温水，和锅里的酸菜差不多的温度，不易损失刚刚翻炒过的酸菜的味道。

4. 盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖。