干锅肉末茄子怎么做

干锅肉末茄子怎么做

主料：精瘦肉100g 猪油10ml 茄子2个 配料：姜末1勺 蒜蓉1勺 花椒（20颗） 大头菜（一个） 自制辣酱2勺 香菜少许 韭黄50g做法：1. 将瘦肉与姜切成末（或者将两者放在搅拌机里打成细粒） 2. 将大头菜切成小丁，备用 3. 准备20粒花椒，还要两大勺辣椒酱 4. 倒入适量的油，炒肉哨；（如果买来的肉很瘦，建议放点猪油进去） 5. 油烧热，爆花椒 6. 花椒香味出来之后，倒入切好的肉姜粒； 7. 接着，依次将大头菜丁，辣酱倒入锅内翻炒； 8. 盛出炒好的肉哨，备用； 9. 现在我们开始做茄子，将一根茄子切成两半，在茄子上划出细条（注意不要划断了，要连着茄子皮） 10. 将划好的茄子放在锡纸上，在茄子上抹上菜油(或者食用油），接着将刚才炒好的肉哨平铺在茄子上； 11. 将切好的蒜蓉均匀地散在肉哨上，再铺上韭黄； 12. 最后将锡纸抓起来，封口，开始烤茄子，等可以闻到蒜香和韭黄的香味时，茄子就可以出锅了； 13. 将锡纸打开，将烤好的茄子拌匀，再撒上香菜末。