请问火锅的吊汤和老汤的怎么用。？？

请问火锅的吊汤和老汤的怎么用。？？

你去市场上找卖牛肉的说我要3斤棒骨。你在上卖鸡肉的说我要两个鸡架就好了。你把买来的棒骨。鸡架放在温水泡15分钟，你在把棒骨从中间敲开（一手拿这棒骨一手拿这刀子，用刀的背面敲），你在高压锅里放入4分之3的水，把棒骨，鸡架放入锅中（你一定要在没开火之前放棒骨鸡架，要不血水出不来）炖35分钟，你把水上面的血水，打出来不要了。大火炖3小时就好了。3小时汤应该是白的了，如果是来朋友的话，汤不白可以加点牛奶。（记的汤白了你就别开大火了，要不汤就发黄了）好了就可以吃了（自己在家吃，香料最好不要放因为汤吃的是鲜）。你如果想吃辣的(你在去超市买一代大重庆和一代红999和香辣酱就行了)

火锅的吊汤是用来给客人加汤用的，但火锅的老汤是在客人刚进店时侯的第一锅汤用的。