阜宁大糕牌子

阜宁大糕以前是不错的，可惜现在做的人多了，都冒充此牌子，当地工商部门又不去管，自然质量就不如以前了。其实阜宁大糕这牌子还是有一定的知名度的，当地政府或有识之士可以类用此将生意做大，做强。

其实大家都在用 阜宁大糕 这牌子
区别是下面的生产厂家
我们益林的殷记大糕蛮好吃的

嗯 支持~我就是阜宁人

阜宁大糕现生产厂家很多，原部优产品阜宁糖果糕点厂的大糕应利用法律保护和行政手段暨自身优势把这个品牌做大做强

阜宁大糕，又名玉带糕，产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，卷得起、放得开、烧得着(用火能点着)，上口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。主要以糯米粉精制而成。 　　阜宁大糕，已有2000多年历史，糕片白如雪，薄如纸（单片可点燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱。 　　阜宁有制作大糕的悠久历史，早在明朝中叶，阜宁盐业兴旺，商贸繁荣，民间美食师傅总结了地方做大糕的经验，选用优质糯米，精细白糖，提炼后的猪油和上等的蜜饯，通过对糯米浸泡、粉碎、筛选，再按比例拌对、打模、成型、蒸熟、刀切等工序制成。^[1]. [编辑本段]乾隆御赞　　清乾隆年间，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进贡皇帝，乾隆吃后，赞不绝口，赐名“玉带糕”。 [编辑本段]制作工艺　　民间美食师傅总结了地方做大糕的经验，选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成。先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉； 阜宁大糕(2)再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮，并焐一昼夜，然后就可切成薄片包装。其条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致。制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱。^[3] [编辑本段]系列产品　　阜宁大糕系列产品有：1500g休闲阜宁大糕、500g礼袋阜宁大糕、200克阜宁大糕、300克阜宁大糕、380克阜宁大糕、500克阜宁大糕、600克阜宁大糕(新包装)、600克阜宁大糕(传统包装)。^[4] [编辑本段]畅销全国　　阜宁大糕作为特色佳品，畅销全国各地。并且在阜宁当地仍保留，每逢春节每家必备——以供亲朋享用（现在当地已成为一种习俗）。^[2] 　　制作方法　原料配方 　　(成品49.5公斤) 炒糯米粉15公斤 绵白糖15.75公斤 核桃仁15公斤 饴糖1公斤 麻油0.7公斤开水2.25公斤 　　制作方法 　　制作基本和云片糕制法相同。炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。 　　核桃仁略加切碎，加入饴糖拌匀(饴糖主要是增加其粘性)。 　　先将过筛后的粉的十分之八，拌入核桃仁内，再将余粉的一半平放在糕模内，随后放入拌匀的核桃仁，按紧，再用另一半粉覆盖表面，用“铜奈”压平，越坚实越好。然后将模内糕坯切成三条，连同糕模放入水锅中炖制8分钟，复蒸(回气)也需8分钟，其炖制过程与保藏方法同云片糕。