最正宗豆腐肉臊的做法，如何做豆腐肉臊

最正宗豆腐肉臊的做法，如何做豆腐肉臊

材料：
臊子卤料：干木耳5克 胡萝卜50克 青蒜20克 豆腐150克 五花肉200克 大料1个 料酒15ml 生抽10ml 老抽5ml 老陈醋20ml 辣椒粉1克 盐3克 糖3克 胡椒粉少许 辣椒油5ml
其他：手擀面300克

做法：

1.将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用。
2.豆腐切成小方块用油煎至金黄备用。
3.炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味。
4.煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、糖，翻炒均匀再加入100ml清水小火炖煮15分钟左右。
5.锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350ml。

6.加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火。
7.锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅。
8.捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用。

材料　　
北豆腐（稍有点硬的豆腐）
小葱
猪绞肉（可以用五花肉做肉末，稍微带点的）
干辣椒
番茄
葱姜蒜末
酱油
糖
豆瓣酱
做法
1. 豆腐切成1cm后的片，撒上少许盐，腌制30分钟（可以杀杀豆腐的水，去豆腥味）。猪绞肉放入料酒，葱姜蒜末，酱油，糖，腌制半小时。西红柿切小丁备用
2. 煎锅里放适量的油，6成热的时候放入豆腐，两面煎至金黄，整齐的码放在盘子里
3. 炒菜锅里放适量底油（可以多放一些，肉末容易炒散开），放入干辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱，炒到吐红油，有香味出来。
4. 放入切小丁的番茄，翻炒匀。放入猪绞肉，炒熟即可（大概4 5分钟的样子）。
5. 炒好的肉臊淋在金黄色的豆腐上，顶上撒小葱碎就完成了