我想要贵州羊肉汤的配方和做法

我想要贵州羊肉汤的配方和做法

食材：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根。辅料：生姜5克，食用油20毫升，芝麻油5毫升。
1、各式食材准备。



2、粉丝用冷水泡发；芹菜洗净切末，生姜切末。



3、锅中注入食用油，下姜末炝锅。



4、加入羊杂。



5、翻炒1分钟后加入适量的水。



6、大火烧开后加入调味粉。



7、加入番茄酱包。



8、煮约2分钟后下粉丝。



9、搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中。



10、煮约3分钟后下芹菜末。



11、煮熟粉丝后淋入芝麻油。



12、关火，装碗。



13、出锅即可食用。

材料羊肉，黑木耳，金针菜，粉丝，小青菜，蒜苗，香菜，葱，姜，蒜，胡椒粉百，盐，香油度做法1.黑木耳、金针菜用水泡发，葱切断，姜切片，蒜切片，蒜苗切断，香菜切断2.羊肉切块问，锅中放水，加花椒、姜片，放入羊肉焯水，捞出备用3.炒锅中放油，放答葱、姜、蒜炒香4.放入羊肉翻炒5.羊肉炒到发紧时，放入生抽、老抽翻炒均匀6.加入开水，水加至没过羊肉的表面即可7.炖1小时后加入黑木耳、金针菜内，5分钟后加入粉丝8.加入小青菜和蒜苗段和盐9.最后加入香菜，胡椒粉，容香油调味即可出锅

的配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。 做法： ①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。 ②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。 ③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。 ④此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。