为什么蒸饺蒸好后皮很硬

为什么蒸饺蒸好后皮很硬

两个原因

1. 面和干了，要尽可能软（多去看看小笼包是怎么包的），最好应该是抓起来软软的感觉

2. 不要用急火蒸

这两条是关键，做不到这两点的话，皮发硬，另外就是面一定要发透。

皮弄厚了，蒸久了

火大了，蒸的时间久了。

面没有发到，发好。

蒸饺蒸好要趁热吃，冷了就硬了

蒸饺的皮要烫面，可以大烫面。就是沸水烫一多半，甚至100/100烫，而且要软一点，凉后即可和面制皮。因为皮面已经半熟，所以上屉蒸8——10分钟就可以吃了。韭菜馅8分钟就够了。韭菜也不会黄。试试看。