求检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质的实验结果实验数据现象分析实验结论影响实验结果的因素

求检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质的实验结果实验数据现象分析实验结论影响实验结果的因素

实验试剂 实验结果分析 影响实验结果
糖类 菲林试剂 砖红色沉淀 颜色越深含量越高 菲林试剂需要现配现用
实验材料选易观察颜色变化
脂肪 苏丹3或苏丹4 橘黄/橘红 颜色越深含量越高 实验材料选脂肪含
量相对比较丰富的
蛋白质 双缩脲试剂 紫色 颜色越深含量越高 实验材料选择蛋白质
较丰富且易观察颜色变化

还原糖的鉴定原理：生物组织中普遍存在的可溶性糖的种类比较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的、具有还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫作非还原糖，不具有还原性。斐林试剂只能鉴定还原糖，在加热的条件，能够与还原糖生成砖红色的沉淀（实际上是cu2o)而葡萄糖则被氧化成葡萄糖酸。 蛋白质的鉴定与原理：鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲试剂。在碱性溶液（naoh)中，双缩脲能与铜离子作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应就叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此蛋白质都可以与双缩脲实试剂发生颜色反应，从而鉴定蛋白质的存在。