怎么做南瓜饼啊

我按网上的方法去做南瓜饼，放糯米粉和南瓜搅拌后，南瓜面黏黏的根本捏不了型，都粘在手上，放很多糯米粉也是这样.为什么啊

 最好是能把,南瓜里的水控干!这样你再放糯米粉就不会捏不了型都粘在手上了！

我以前在饭店作国的，只要把蒸过的南瓜控干水就没问题了，中间包上豆沙馅 最后下油锅炸成金黄色就OK了！

希望对你有帮助，祝你成功！

材料：

南瓜、水磨糯米粉、细砂糖、清水

做法：

１、南瓜去皮切薄片，用你喜欢的任何方式弄熟（微波炉高火转熟，没有的话，就用蒸锅大火蒸也可以，不过这样会有比较多的水汽）。

2、南瓜片倒入盆中，趁热用普通打蛋器或大勺子捣成南瓜泥，加入适量细砂糖拌匀。

3、南瓜泥放凉后，按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，如面团太干可加点清水，直到成南瓜面团，以不沾手为准。

4、把面团分成若干小块，揉圆，轻轻拍扁，如果喜欢有形状的，也可以用小模具在面团上压花，随意做成心形，花形…

5、加热平底锅，下少许橄榄油，转中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可。

小贴士：

＊＊＊上面的做法是没包馅的，也可以做有馅料的南瓜饼，就象包汤团一样包好，搓光滑，压扁后再放锅里煎制。馅料随自己喜欢来选择：

－－红豆沙馅（可在超市买现成的或自制）

－－椰蓉馅（做法：溶化一小块黄油约20克，加入细砂糖15克，椰丝50克、全蛋液40克拌匀即可，材料的份量可根据口味自己增减）

＊＊＊吃不完的南瓜饼，可以生胚冷冻保存，下回要吃的时候再拿出来就可以了。

一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干! 然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!) 简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧! 二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。 　　制作： 　　①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。 　　②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。 　　③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。参考资料： http://www.yykitchen.com/cyjhq3/0303.htm 参考资料： http://www.aohan.net/ShowArticle.asp?ArticleID=1370

水太多了…

把南瓜拍扁

原料:南瓜 （选紫红的 园的）糖 油 面粉 芝麻 将南瓜切片放在蒸锅里蒸熟，用铲子等将其压碎，用纱布将多余的水分排出，取出部分用其与面粉和匀比例1：0.8   做成小饼将排好的南瓜适量的包好，双手慢慢的压成小并，放锅里煎成略焦黄 即可。