怎么煮海鲜粥呢?

怎么煮海鲜粥呢?

海鲜粥!
　　材料:A 虾 蟹 沙虫 车螺 小虾米 生蚝 尤鱼(如果有瑶柱，更能提高鲜味) 姜丝 荽茜
　　B 盐 鸡精 料酒 白胡椒粉 香油 煮好的白粥

　　做法：1.先煮好一大锅白粥，然后把材料A和全部倒入白粥中，因为海鲜比较容易煮熟，先用大火把粥煮开，现改用中小火煮，并同时用汤勺拌动以防沾底。
　　2.续放入盐、料酒、鸡精拌匀
　　3.起锅后根据个人喜好加入白胡椒粉 香油及荽茜

　　鲜菇海鲜粥的做法

　　材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1／8茶匙，胡椒粉少许。

　　制作过程：

　　(1) 粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。

　　(2) 果皮浸软，洗净。

　　(3) 虾仁洗净，用调味料腌片刻。

　　(4) 泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

　　(5) 米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。

　　(6) 冬菇或草菇洗净切粒。

　　(7) 把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食

　　鲜虾粥
　　材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽
　　1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。
　　2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。
　　3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。
　　4、芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。
　　5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺
　　上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。

　　海鲜粥
　　材料
　　鲷鱼片.....30g
　　虾仁...... 20g
　　葱、姜....少许
　　哈蜊(壳)...40g
　　米.......1/4杯
　　作法
　　1.虾仁去泥肠，洗净后从中片开。鲷鱼切小片，哈蜊泡水吐沙，葱、姜切细末。
　　2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。
　　3.米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜料及调味续煮2分钟，待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可。赞同43| 评论(1)

　　海鲜粥原料：梭子蟹、花蛤、蛏子、鲜带子、墨鱼、基围虾、葱、姜、大米。
　　海鲜粥调料：油、盐、白胡椒粉。
　　事先准备：
　　1、梭子蟹切块，墨鱼切条，花蛤和蛏子洗净（如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙）。
　　2、姜切丝，葱切末。
　　海鲜粥做法：
　　1、大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）。
　　2、粥内加入少许油搅匀。
　　3、加入蛏子、墨鱼。
　　4、加入鲜带子。
　　5、加入梭子蟹。
　　6、加入花蛤。
　　7、加入基围虾。
　　8、加入姜丝。
　　9、加入葱花，搅拌匀，煮至海鲜变色，熟透。
　　10、调入适量盐。
　　11、加入少许白胡椒粉，搅匀即可。
　　啰嗦几句：
　　1、煮粥的海鲜，一定要选择十分新鲜的才行，因为没有重味调料的遮掩，若是不够新鲜的食材就会显得特别腥。
　　2、大米可以提前浸泡一会儿，这样可以缩短烹饪时间，也更容易粘稠。
　　3、加入少许油可以使粥更香滑，也可以不加。
　　4、葱末姜丝可以多放一些，可帮助去腥；白胡椒粉也能去腥和提味，最好不要省略。
　　5、海鲜的种类随意，随你喜好。
　　6、海鲜入粥，不是很容易煮老，可以略多煮一会儿，使海鲜的味道充分融入粥内。

要煮一锅白粥，然后你想吃什么海鲜就放入什么煮5-6分钟即可调味出锅。