花卷的做法大全图解和技巧怎么拧 怎样做花卷好看层多

花卷的做法大全图解和技巧怎么拧 怎样做花卷好看层多

拧劲花卷的做法
1.
面粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面团

2.
覆盖保鲜膜、发酵至2倍大以上

3.
取一块面团揉匀

4.
擀成大片，均匀的抹一层油，撒少许盐

5.
从一头将其卷起，卷成卷

6.
平均的切段

7.
再纵向剖开

8.
两头轻轻一拧，即成“拧劲花卷”的生坯

9.
也可以把首尾两头按在一起，就是“圆花卷”的生坯

10.
依次全部做完，覆盖保鲜膜或湿屉布，二次饧发20分钟

11.
锅烧开水、放入生坯

12.
旺火蒸制15分钟

13.
静置3—5分钟，即可揭开锅盖

14.
出锅装盘，即可上桌

1. 将发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状 2. 3. 和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵，大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成 4. 5. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡 6. 7. 擀成0.5cm厚的面皮，刷薄油，撒盐和葱花，卷起 8. 9. 切段，如图用筷子按压一下，两边稍微捏合一下；8、放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的更松软；9、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸3分钟后再打开锅盖