馄饨的馅要怎么做才不会硬硬的？？？？

买回来的馄饨很好吃，里面的馅脆脆的，我用绞肉机把廋肉绞好当馄饨馅，可吃起来馅硬硬的，为什么？

不可以用纯瘦肉哦，肥肉不仅有调味作用，还有使馅润滑的作用还有，放些葱花进去，但不要切太碎。这样口感好，加食用油和酱油，盐调味。

加点嫩肉粉,季节允许还可以加马蹄.

在肉馅里放一些调和油和鸡蛋一起。

拌馅时打里一个鸡蛋，另外和馅的时候搅里一点高汤，味道会更好些。

1、肉馅顺着一个方向搅。 2、如果加入蔬菜包括葱都分开单独拌，先放油，再放其他，这样油给切碎的蔬菜穿了一层膜，水被油包裹住，就不会出水了。 3、最后把它们都搅拌好放冰箱冷藏半小时再包。