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鲅鱼怎样才好吃

答案:4  悬赏:10  手机版
解决时间 2021-05-11 01:12

鲅鱼

最佳答案
——★做法1:


鲅鱼饺子肉馅做法:
1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼肉片出来,用勺子将鱼肉挂下来,注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水,少量多次,最后,那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起,加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;





——★做法2:


配料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例);

调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

先把鱼的都从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥.

韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,

再调面,把面调好后,放到一边醒好

然后剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候将鱼肉轻剁,加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋诀窍:关键在打浆,顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水,搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。




——★做法3:


包鲅鱼水饺 鲅鱼饺子
主料:白面
和面:和面时少放点食盐,面的硬度为中等。
饺馅: 鲅鱼取肉剁后用适量的水,(花椒、大料泡成的水更好) 边徐徐加水边不停的搅,直到肉丝与水充分搅匀,
在这时放一个鸡蛋,放入姜末,继续搅。然后放入味精,食盐,继续搅,这时鱼肉馅渐渐发粘发稠,
紧跟着放入香油、猪大油、花生油。比例为1:3:7。继续搅。

搅匀后放入准备好的韭菜末,朝一个方向搅拌。

提示 : 包饺字时 皮要大,要薄,馅要大。蘸香油加醋吃。


补充:
去皮:把鲅鱼片成两片,一片带刺,一片不带。然后皮向下肉向上放平整,用刀把肉片下来,或者说刮下来。
全部回答
生吃最好吃
西红柿炖鲅鱼

  用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法:

  1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。

  2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。

  3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。

鲅鱼大锅贴

主料:鲜大鲅鱼1条(200克以上)

辅料:猪肥肉馅200克、饺子面粉(制皮)、韭菜末

调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量

烹制方法:

  1、将鲅鱼肉剁成泥,放入器皿中,再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀,即成味道鲜美的鲅鱼馅;

  2、用饺子皮包馅,坐锅点火待油热,把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水,盖上锅盖,熟时便可食用。

鲅鱼丸子

材料:

  葱花,生姜,大料,干红辣椒(不吃辣可以不用),盐,味精(最好是鸡精)料酒,面酱,香菜等。

步骤:

  1,把鲅鱼除鳃洗净,切成一寸半长的块,用料酒,面酱,葱花,大料喂10分钟。

  2,花生油下锅,烧7成热,下葱花,姜丝煸炒几下后加面酱(面酱看鱼多少用)两汤匙继续煸炒出味,加料酒一两左右煸炒几下,然后把鲅鱼到入锅内翻几下,倒入凉水(做鱼一定要用凉水,用温水和热水做出的鱼有腥味,切记,切记!)满过鲅鱼,加大料,干红辣椒,盐,味精(或鸡精),等开锅后用中火闷10分钟左右,关火。(注:盐和味精(或鸡精)闷鱼时先用一半,等关火后尝下咸淡味后再适量加。)

3,香菜切寸段,等关火后倒入锅内,鱼盛盘。

干烧鲅鱼

主料:鲅鱼;

辅料:姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒;

调料:盐、味精、鸡精、白糖、花椒。

做法:

  1、鲅鱼洗净,在鱼身两边各开几个十字花刀,用料酒、姜、葱、花椒腌渍。

  2、葱切成4厘米的长段,午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。

  3、鲅鱼下热锅炸一下,锅中留少许油,放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香,加入少许鲜汤,再放入鲅鱼,烧至鲅鱼熟即成。

菠萝鱼夹

主料:鲅鱼;

辅料:菠萝;

调料:番茄沙司、白糖、白醋。

做法:1、鲅鱼洗净,用刀片成鱼夹片备用。

  2、菠萝切成薄片,放入鱼片中间,拍上干粉,挂浆入热油锅炸至成熟,放入盘中,勾入调好的糖醋汁即成。

炝锅鲅鱼

主料:鲅鱼;

辅料:干辣椒、花椒、青红椒、香葱;

调料:盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。

  做法:1、鲅鱼洗净,片成鱼片,拍干粉,入油锅炸至金黄。

  2、锅中放入少许色拉油,放入姜、蒜略炒几下,再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香,加入炸好的鲅鱼片,调入调料,起锅即成。

鲅鱼的吃法很多,可以做菜;像热菜的家常鲅鱼,凉菜的五香鲅鱼

也可以向楼上所说的,包鲅鱼饺子

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