田螺怎么洗最干净,田螺肉出来了是坏了吗

田螺怎么洗最干净,田螺肉出来了是坏了吗

如果你想大量的取田螺肉,可以把田螺逐个用锤子敲碎,然后用水清洗,肉轻壳重,几次就分离好了。 　　做菜的话用热水焯得时候，用漏勺多掂几下，就出来了 　　巴蜀田螺 　　材料 　　田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克，郫县豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黄酒1大匙，鸡精2小匙，盐少许，香油1小匙 　　做法 　　1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水；葱切段备用。 　　2、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。 　　3、闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味，出锅前淋香油再翻匀即可。 　　美味小锦囊 　　◇田螺买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。 　　◇炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。