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鸡肉怎么炖出来好吃?都是用些什么料好

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解决时间 2021-05-13 13:49
鸡肉怎么炖出来好吃?都是用些什么料好
最佳答案
香菇炖鸡

主料:土鸡腿2只,干香菇6朵
辅料:红枣12粒,姜2片 调料:酒1大匙,盐1小匙

做法:
1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;
2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;
3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜


香菇炖鸡

材料(4人份) 中药:金针菜20g 生姜1片(切细丝) 鸡1只(1000g)酱油2大匙 干香菇(小)8个 竹笋1个 大葱1根(切段)泡汁和水4杯 水溶淀粉适量

做法:

1 把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中,去掉根部,洗净待用。
4 干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱.姜出香味后,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。
7 加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。

香菇炖鸡的诀窍:
1、洗香菇时,按顺时针方向搅动,动作要快,不可在水中缓慢清洗。
2、浸泡过香菇的温水,不能倒掉,炖鸡或炒肉时放进汤里去。
3、鸡要先炖,约在起锅前10分钟,再把事先浸泡好的香菇放入锅里。
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个人喜好:用番茄,西芹,土豆,胡萝卜,洋葱和鸡块一起炖,【放几片香叶和几颗干红辣椒】在快熟时候

加入青红椒块,调味就可以了。(有点西法牛肉的感觉)

其实我个人认为只要是炖的,不管什么,只要是炖全的是最好吃的,汤也很鲜美的,记住是全部一起炖也就是连同内脏那些一起炖。其他的配料加一点(根据自己口味来定配料)。
蘑菇炖鸡:先把东北蘑菇泡好,粉条泡软,小鸡垛成块再用热水焯一下,待用,锅里添油,加葱,姜,大料,爆锅,再下入小鸡,蘑菇,翻炒一下,加味极鲜,老抽少许调色,加适量水,再加味精,鸡精调口,炖至要出锅时,加入粉条,淋上香油就可以了
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