鸡肉怎么炖出来好吃？都是用些什么料好

鸡肉怎么炖出来好吃？都是用些什么料好

香菇炖鸡

主料：土鸡腿2只，干香菇6朵
辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙

做法：
1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜


香菇炖鸡

材料（4人份） 中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝） 鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个 竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯 水溶淀粉适量

做法：

1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

香菇炖鸡的诀窍：
1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。
2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。
3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。

个人喜好：用番茄，西芹，土豆，胡萝卜，洋葱和鸡块一起炖，【放几片香叶和几颗干红辣椒】在快熟时候

加入青红椒块，调味就可以了。（有点西法牛肉的感觉）

其实我个人认为只要是炖的，不管什么，只要是炖全的是最好吃的，汤也很鲜美的，记住是全部一起炖也就是连同内脏那些一起炖。其他的配料加一点（根据自己口味来定配料）。

蘑菇炖鸡：先把东北蘑菇泡好，粉条泡软，小鸡垛成块再用热水焯一下，待用，锅里添油，加葱，姜，大料，爆锅，再下入小鸡，蘑菇，翻炒一下，加味极鲜，老抽少许调色，加适量水，再加味精，鸡精调口，炖至要出锅时，加入粉条，淋上香油就可以了