发面怎么知道酸不酸

怎么才能准确知道发面酸不酸。求解答

一般发面都会酸的，不酸的话就不叫发面了，如果想把面发好并且不算的话，级是在发面的时候加点碱，这样做馒头的时候就是碱放的少也不会酸，放小苏打也可以让面发开不酸，放小苏打会好一点，小苏打不但可以让面不算，还会起到蓬松的作用，让面发的更快一些，我就是做馒头生意的，希望能帮到你，望采纳

发酵是过程中起主要作用的是酵母菌，酸是过度发酵的表现。 所以，只要提供抑制微生物活动的条件都是能够在一定程度上延长发面变酸的时间。 1、少放酵母或引子面，减少酵母菌的初始量。 2、保持低温，抑制酵母菌活动，减少酵母菌的繁衍速率和呼吸作用。