白醋和陈醋用法上有什么区别？什么菜该放陈醋什么菜该放白醋？

白醋和陈醋用法上有什么区别？什么菜该放陈醋什么菜该放白醋？

做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。
吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。
凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。
吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。 白醋是醋精
吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

陈醋比较浓，味重，是一种浓缩醋，做红烧啊什么的合适。 白醋色淡，适合做凉拌菜，既有酸味又保持原有菜品的色泽。 米醋介于两者之间，适合于做蒸鱼啊什么既需要醋避腥又不能太多串味的食物。