炸鱼怎么做酥脆好吃

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解决时间 2021-12-23 10:26

提问者网友：浮克旳回音
2021-12-23 03:24

炸鱼怎么做酥脆好吃

最佳答案

五星知识达人网友：白昼之月
2021-12-23 04:47

主料
黄花鱼 (500克)
辅料
淀粉 (2勺)
糯米粉 (4勺)
酵母粉 (2克)
五香粉 (2克)
清水 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式热菜五香炸十分钟简单难度
把黄花鱼去膛去鳞洗净。
在鱼身切上花刀。
加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊。
锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
下入油锅，不要搅动。
轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
捞出鱼，使油温重新加热。
再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
小窍门：
煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。

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1楼网友：大漠
2021-12-23 05:46

我学会了

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