乌鸡肉怎么做好吃

乌鸡肉怎么做好吃

这里有一些教你怎样炮制乌鸡才是最有营养的食谱，希望对你有帮助。
乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
专家推荐乌鸡汤
原料：乌鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克，枸杞子10克。
做法：乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
功能：补气，利尿。
国家体育总局公寓膳食处 薛玉桓
宣教卡片 常吃绿叶蔬菜有利健康
国家体育总局训练局运动员营养师林杨，本期推荐给读者的一张合理膳食营养宣教卡片是—— 绿叶蔬菜中大都含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸，含有铁、钙、磷、铜、钼、锌、碘、硒等微量元素。这些元素大部分为水溶性的，不能在体内长期滞留，需每日从膳食中摄取。如果长期不摄入某种维生素或微量元素，就会破坏体内生理调节功能，患上相应的维生素或微量元素缺乏症，还会导致酸性体质，诱发疾病。
天麻乌鸡汤
主料：乌鸡（宰杀干净）一只、天麻约200克（鲜麻，干麻约50克）适当切成块
辅料：枸杞、香菜
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
[组成] 乌雄鸡1只，去毛肚肠，洗净切成小块，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2个，葱、豉、酱适量。
[制法与用法] 先针陈皮等4味包扎，与鸡块同炖，放入葱、姜等熬成汤，分数次热食之。
[功效与应用] 温中健脾，补益气血，润肤养颜。凡属血气暴亏而引起的身体虚弱，食欲不振，喜暖嗜卧，面黄无华者，即可辅食之。
注：乌鸡偏重于补益精血，尤宜于妇女，故此汤适用于产后血虚症
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两......余下全文>>