05年份与09年份的葡萄酿的酒区别

05年份与09年份的葡萄酿的酒区别

这个其实借鉴我们生活中的常识就能有所体会。
我们常会说哪一年某地的某种水果长的特别好，所以特别好吃。而有时候因为天气，雨水，气温等等原因，某一年某地的某种水果会感觉很一般，不好吃。
如题所言，05年葡萄和09年的葡萄酿的酒的区别也就在于此。
葡萄酒是只用葡萄酿成的，不添加任何别的东西，所以葡萄的质量决定了葡萄酒的质量。
葡萄是地里种出来的，同一块土地上，不同年份的天气，气候不同，长出来的葡萄也有好坏之别，然后酿出来的酒自然也会有很大的区别。
葡萄在种植的过程中，在每年开春的时候怕倒春寒，会把葡萄新发的芽冻死，冻伤，影响葡萄产量，质量。在葡萄挂国的时候，需要干燥的气候，这样葡萄吸收的水分就少，相对其内物质的比例就高，按俗话说，这葡萄酒不水。当然干燥的同事，也不能太热，太热会把葡萄都烧死，结不出过来，比如03年的波尔多就是这样。在葡萄采摘之前，不能有冰雹，不然会打死很多葡萄，这也是葡萄园常遇见的自然灾害。这些就是一些具体的天气对葡萄的影响，在这些不同天气的影响下， 每年的葡萄质量自然也不同。
真正遇到一些合适的年份，非常风调雨顺，那一年的葡萄就会非常好，酿出来的酒也就特别好，当然，这种天气是难得遇到的，所以这类年份的酒就特别珍贵，比如还是以波尔多为例，82年是绝佳的年份，82拉菲现在还是很多人眼中的最经典的酒，还有如2009年也是一个非常非常棒的年份。
其实，特别是顶级酒庄，每年酿的酒都会拿出来评分，评的分每年都不同，而这些评分主要就是针对当年葡萄质量而言的。
另外，也不要过分迷信不同年份葡萄质量对酒的影响。一些顶级酒庄酿出来的酒，每个点都要见微见细，所以这些影响会被放大很大，所以年份好坏，评分高低对当年酒的质量，价格影响非常大，好的年份是差的年份的价格的两倍是很平常的事。但是针对绝大多数酒庄，特别是低价的酒，其实酿酒更多是一个商业化的过程，其本身流程化的东西就已经很大的避免了葡萄年份好坏对酒的影响，所以其实每年出来的酒价格还是差不多的，没什么区别，质量上也不会区别太明显。另外，特别是一些新世界的葡萄酒生产国，其通过滴管，或者加罩网等等手段已经很大限度的人为改善了天气对葡萄的作用，这也是为了商业化做了贡献，保证每年出来的葡萄质量不会相差太大。

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