我喜欢吃凉拌银耳，请问凉拌银耳的营养价值高不？要怎么做才不破坏银耳本身的营养成份那？ 谢谢

我喜欢吃凉拌银耳，请问凉拌银耳的营养价值高不？要怎么做才不破坏银耳本身的营养成份那？ 谢谢

银耳的营养价值很不错，凉拌的银耳在凉拌前还是要用水焯一下，银耳属于真菌类，不怕烫的。所以凉拌的和做汤营养价值来看没什么区别，只是看你喜好的口味和搭配的食材。要想提高凉拌银耳的营养价值，只能是在食材上下功夫了，因为银耳就是银耳，无论你用任何加工方法，加工出来的银耳也不会比海参强。至于搭配的食材还是看个人喜好了。追问那银耳泡多长时间为最好那？ 用热水泡 还是凉水 ？追答晚上泡第二天早上吃，早上泡晚上吃，凉水即可。

呵呵。我也很喜欢吃银耳，不过我喜欢吃银耳羹就是了。
凉拌银耳夏天我比较喜欢吃。
原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。
做法：①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。

泡银耳没有固定的时间,如果是热水的话,40分钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了.做饭开始时用热水泡上,然后开始准备别的食材,一般最后就可以做了.
银耳水可用也可不用,这要取决于做什么.一般做糖羹之类的东西加如泡银耳的水口感会更顺滑更香浓.如果是做为炒菜的配料就不用加泡过的水了.
苡仁比较坚硬,需要多泡一会,一般半天就可以,要用温水泡,如果有时间,可以提前一天泡上,效果会更好.

淘宝上有家：姚家银耳，你可以去看看哦。偶挺喜欢的