煲汤用湿鲍好还是干鲍好?
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-02-28 10:11
- 提问者网友:泪痣哥哥
- 2021-02-27 19:36
煲汤用湿鲍好还是干鲍好?
最佳答案
- 五星知识达人网友:山河有幸埋战骨
- 2021-02-27 20:33
海鲜讲究的是一个“鲜”字。但是在高档的海鲜品如鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚中,又以干品为最好,价格也比鲜品高出很多。日本鲍鱼均为干鲍,澳洲鲍鱼多是鲜鲍,这是为什么呢?其实人们最初把海鲜做成干货本是一种不得已的做法,但是长久下来却积累了一整套酿作、发制、烹饪干品的经验。如鲍鱼本身并不好吃,很涩口,但酿作的过程中通过特殊的工艺把涩味去掉,让鲜味出来,再加上原料本身的损耗率,价格自然就贵了。而且人们也慢慢习惯了这种口味,甚至认为用鲜鲍根本做不出干鲍的味道。
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