水蒸蛋蒸时间久了有损营养价值吗？

水蒸蛋蒸时间久了有损营养价值吗？

鸡蛋里面的蛋白质受高温会变性，营养价值也水质降低。

　　做水蒸蛋使用温水是最合适的选择，把打好的蛋液开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以了。

　　用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。

　　温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要拼命打，盐可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

　　等气泡全部跑光后再把蛋液放入烧开的蒸锅里，大火烧开后转成中小火保持锅开，因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞。就这样用中小火蒸10～15分钟，最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间太久口感就会老了。

　　另外，如果你家的蒸锅没有排气孔，记得一定不要把锅盖得太严实了，稍微留一点点缝不容易蒸出空洞来。

当然损失了，蛋最好是煮着吃

少的顺序。

营养会流失 但是你又不经常吃吧，时间长了也会不好吃的啊追问经常吃啊，主要是蒸了就忘了时间了。嘿嘿

会失去部分营养价值

水蒸蛋蒸时间久了有损营养价值，有些营养会因长时间高温被破坏