饭店的大盘鸡是先做好备用吗？怎么保存？
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-03-26 09:45
- 提问者网友：泪痣哥哥
- 2021-03-26 06:28
饭店的大盘鸡是先做好备用吗？怎么保存？
最佳答案
- 五星知识达人网友：青尢
- 2020-06-13 17:33
地区做法都不一样，我了解到的是先加工至七八成熟（先腌制，后加工，有的油炸，有的水煮）在冷藏保鲜或冷冻，根据出菜率定，客人点餐时，取出一定的份量再烹饪加工
全部回答
- 1楼网友：一把行者刀
- 2020-01-02 04:12
鸡切块，葱姜花椒大料适当盐味精煮熟，捞出炸锅，放入土豆和鸡块爆炒几分钟，然后加鸡汤、盐、味精、红干辣椒等调料炖至土豆软熟，装盘，放入煮好面条
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