中秋月饼吃剩了怎么办

中秋月饼吃剩了怎么办

中秋月饼吃剩了,不少人会把月饼放入冰箱，认为这样可以让月饼保持新鲜，其实，这种做法不科学。月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料制作，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处，要注意储存时间不要太长，散装月饼可以放置三五天；有独立小包装，或包装中有防腐料包的月饼，可以保存10多天。吃剩下的月饼可以巧手再加工，比如月饼的馅通常经过精工细作，味道不错，可以把馅料变成小窝头、小包子、八宝饭、甜煎饼等的配料，或者索性把枣泥、豆沙馅掏出来，混在八宝粥和燕麦粥里吃。用月饼搭配五谷杂粮，降低了其中油脂和糖分的浓度，这样高油、高糖的危害就减少了。

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