野炊烧烤的技巧 怎么烤 怎样考才好吃

野炊烧烤的技巧 怎么烤 怎样考才好吃

一、不同食材，不同烤法
　　烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
　　二、木炭的使用
　　自己在家做烧烤怎么样才好吃?木炭的选择很重要，燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种
　　5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
　　三、清洁烤架
　　在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
　　四、适时翻面
　　食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

烤肉的话，葱、姜提前腌制，烤的外焦里嫩就好，盐、孜然、辣椒面适量 烤鸡翅的话，葱、姜、老抽、蜂蜜腌制 烤的时候，不要用太旺的火，炭是灰灰的就好，火大了容易外边都焦了里边还生的。所以要提前烧炭，烧好了再开始烤肉什么的。8成熟的时候就放孜然和盐，比较容易入味

看你烤什么了？ 与你的技术有关 先在肉上放些腌渍，然后再烤，拷到快熟了，在放到其他的东西

烤秋刀鱼或者罗非鱼比较好吃。用小点的鱼，把鱼洗干净后，抹点盐，放点生姜、料酒腌一下。然后放在烧烤炉上，边烤边刷点酱料，注意翻面，别烤糊了。等熟了就可以吃了，喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。

买瓶李锦记的蜜汁烤肉酱，用来刷肋排、鸡翅、都很好吃，还可以用来刷五花肉，再包上生菜。还没有人说这个酱不好的。

直接到超市买现成的烧烤酱、蜂蜜、芝麻、大葱、胡椒粉、芝麻油或调和油，然后把食材洗净切好放在烧烤酱里腌制30分钟，用烧烤叉叉好，撒上一点胡椒粉芝麻葱花、然后涂一层蜂蜜，再把食材在油里泡一下，然后包上锡箔纸放在火上烤，这样就会很好吃，我前几个月跟同学一起去烧烤，我就是这样弄的，他们老是放弃自己烤的，要拿来跟我换着吃。