酱香茄丁的做法，酱香茄丁怎么做好吃，酱香茄丁

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酱香茄丁的做法
材料
茄子250克，猪瘦肉150克，鸡蛋1/2个，油750克(约耗50克)，黄豆酱、绍酒各1大匙，精盐、味精各1/4小勺，花椒面、葱蒜片少许，淀粉适量
做法
1、茄子去蒂，去皮，洗净，切成1厘米见方的小丁；
2、猪瘦肉切成相同的丁，加精盐、味精基本调味，上全蛋浆，下温油滑散滑透，倒入漏勺。
3、茄丁下入六成熟油中炸透，也倒入漏勺，沥净油分。
4、原锅留底油，用葱、蒜、花椒面炝锅，烹绍酒，放入黄豆酱炒香。
5、再下入茄丁、肉丁、精盐、味精，添少许汤，翻拌均匀。
6、用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。