如何辨别奇异果？

如何辨别奇异果？

奇异果是中国藤蔓植物“美味称猴桃”的酸味 浆果“奇异果”是个商品名，20世纪70年代新西兰人首度以这个名称进行跨国行销。如今，猕猴桃也培育出多样品种，像是“中国猕猴 桃”，果肉从黄到红都有。奇异果的外观和熟成变化都相 当特别。它的表皮很薄，周身长满绒毛，熟成期间不会变色；内部果肉含有叶绿素，呈半透明绿色；种子小而黑，排成环状嵌于果肉，数量可多达 1500枚，白色维管束组织则与核心相连。还有几个品种并不含叶绿素，果 肉有黄色、红色和紫色，因此奇异果的横切片看来非常漂亮。奇异果收成 时含有大量淀粉，因此果实摆放在0°c的环境下存放数个月，淀粉便会慢慢转化为糖分而带有甜味。接着它们会在室温下经历更年型熟成变化，历 时约10天。熟成后果肉变软，同时，安息香酸盐、丁酸等脂质所具有的强烈果香会逐渐盖过醇类和醛类物质的细腻禾草气味，使得香气更加显著。 某些品种的猕猴桃含有丰富的维生素C和类胡萝卜素。