做豆腐脑的内酯可不可以用淀粉代替

做豆腐脑的内酯可不可以用淀粉代替

不可以的。

内酯豆腐可以做豆腐脑，做法如下： 一、用料 250克干黄豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸内酯。 二、做法 1.干黄豆提前泡发好。 2.把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。 3.把磨好的的生豆浆，用筛网或者密一点的棉布，过滤一下豆渣，把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中，锅一定要用大一点的，因为在煮开豆浆之后很容易溢锅。 4.取一大一点的盆，放入少许的水，把葡萄糖酸内酯溶解开。 5.这时候就可以开火煮豆浆了，一定要小火，边煮边搅拌，以免糊锅，慢慢搅拌，等开锅后，在稍微的煮一会儿，就可以了，如果煮好的豆浆表面沫沫太多，要用网筛捞一下，不然，等凝结好了，表面的沫沫不会消失的，反而会有一种豆渣感，影响口感。 6.捞好表面的沫沫后立即倒入提前溶解好的内酯中，这时候就不要在动了，盖上盖子，静止10-15分钟即可。