西餐少司的做法，西餐少司怎么做

西餐少司的做法，西餐少司怎么做

1.将各种骨斩断洗净；将胡萝卜去皮洗净切成厚片；洋葱去蒂、皮，洗净后切滚刀块；芹菜去根叶洗净切10厘米的段；蒜去根及表面干皮，洗净；将竹帘横放案上展开，芹菜段纵向排在竹帘上，将欧芹洗净排在芹段上，再放上香叶，撒上百里香草、白胡椒碎，将竹排卷紧，用线将竹帘系紧。
2.将猪骨、牛肋骨放入烤盘内，再放上切好的蔬菜及蒜，入烤箱烤30分钟后，用叉子将原料翻过来，向烤盘中加水500克，下入鸡骨，再烤30分钟，烤至全部骨呈金黄色（不要煳）取出。
3.将烤好的原料连同汁一起下入不锈钢桶内，将桶置火上，下入清水，下入卷好的竹帘，以旺火煮开，打尽污沫，改用文火火靠7-8小时（保持微开），煮时不断除去浮油，待汤剩至一半时，将汤汁过箩入另一不锈钢桶内即成。（其他杂物不要，竹帘洗净留用）