红烧鲈鱼的做法与红烧鲤鱼做法一样吗
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解决时间 2021-02-11 11:57
- 提问者网友:贪了杯
- 2021-02-10 19:33
红烧鲈鱼的做法与红烧鲤鱼做法一样吗
最佳答案
- 五星知识达人网友:轻熟杀无赦
- 2021-02-10 20:51
烹调方法基本一样。鲈鱼做葱油鱼或者清蒸会更好。
全部回答
- 1楼网友:撞了怀
- 2021-02-10 22:18
用料 鲤鱼 一条 葱 一颗 姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 盐 适量 糖 适量 醋 适量 料酒 适量 干辣椒 适量
红烧鱼鲤鱼的做法
鱼洗净,用厨房纸巾擦干水份(这样不容易有腥味)。鱼太大,我切成了3块,每块上面切花刀,容易入味。
放入大盆中,倒入料酒、盐,放入葱段、姜片,腌制。至少15分钟以上吧,时间越长越入味,也可以前一天晚上放冰箱冷藏腌制,第二天中午做没问题的。
腌好的鱼段取出擦干,沾上淀粉备用。锅内放油,比炒菜多些即可,晃下锅,使油蘸满锅壁,适量盐均匀撒在锅壁上,可以使得鱼在煎的过程中不破皮。
油温热后放入葱段姜片及处理好的鱼段,我把3段一起放进去了,只要中间晃动下锅,使得鱼段煎的过程中都能沾到油就可以了。煎的过程中中小火,煎到焦黄换另一面,不要来回翻。
鱼段煎好后,取出煎鱼的葱姜,开大火,倒入料酒、醋、酱油、糖(手慢可以先在碗里调汁,要能露出醋味),加入清水,没过鱼。加入葱段、姜片、蒜(可以加入2个干辣椒,味道更好),水开后盖盖,转中小火炖一会儿,大概15分钟,中间用锅铲铲下底部,防止粘锅,鱼不用翻动(怕上面的部分不太入味可以用锅铲铲些汁浇到上面)。然后开盖收汁,入盘码放些香菜即可(喜欢吃香菜的可以多放一点,拌在鱼汁里也很好吃呢)。
- 2楼网友:神的生死簿
- 2021-02-10 21:54
是的。但鲈鱼宜清蒸。
- 3楼网友:轻熟杀无赦
- 2021-02-10 21:10
做法可以是一样的.但是鲤鱼两侧中间从腮至尾各有一条筋.很腥,必须抽去!
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