蟹肉饼家常做法，正宗金华蟹肉饼怎么做

蟹肉饼家常做法，正宗金华蟹肉饼怎么做

美式蟹肉饼
主料
蟹肉碎150克    蟹肉块50克    西红柿1个    
辅料
卡珍汁30克    面包糠10克    意大利香菜3克    蒜油1克    香葱3克    
美式蟹肉饼的做法步骤
1. 将蟹肉碎、蟹肉块加入面包糠中，与蒜油、一半的卡珍汁、意大利鲜香草、香葱调匀 

2. 将调好的蟹肉按照自己的喜好制成饼，煎 至两面呈金黄色。

3. 配上由西芝柿丁做成的沙拉盘头和卡珍汁即可 

小贴士
卡珍汁是美国南部菜中经常会用到的蘸汁，一般在外贸超市中能找到，如果没有，也可以用蛋黄酱加辣椒汁来代替。 

用料  

蟹2只，A

叉烧肉200克，A

肥肉120克，A

低筋面粉300克，D

猪油60克，C

虾米60克，A

泡发香菇120克，A

葱200克，A

白芝麻200克，A

中筋面粉200克，C

酵母3克，B

水80毫升，C

细砂糖10克，C

盐1.2克，调味料

糖2.5克，调味料

味精2.5克，调味料

胡椒粉1.2克，调味料

芝麻油5克，调味料

步骤 1



将螃蟹刷洗干净，放入蒸锅中蒸熟，去壳，取出蟹肉；将叉烧肉切成丁状；香菇、肥猪肉洗净，切丁；葱洗净，切成葱花备用

步骤 2



将虾米加入开水泡开，与叉烧肉丁、香菇丁、肥肉丁一起放入沸水中略烫捞出沥干水分备用

步骤 3



取锅加入适量油烧热，放入做法2的材料炒香，加入调味料（除芝麻油外）拌匀，然后滴入滴量芝麻油即可取出，放凉后加入蟹肉及葱花拌匀即为馅料

步骤 4



将材料B混合拌匀，揉搓至面团光滑，盖上保鲜膜静置约50分钟发酵

步骤 5



材料C的糖加入水中溶解，再与猪油一起加入面粉中混合揉至光滑，接着与做法4发酵好的面团混合揉至光滑，盖上静置约20分钟松弛为油皮；材料D混合搓匀为油酥备用

步骤 6



将油皮分成每个为30克，油酥分成每个为20克，油皮包入油酥，收口，擀成长条型，卷起，放直再擀开，卷成圆柱形，两头收紧，压扁，再干成圆片为酥皮

步骤 7



将酥皮包入做法4的馅料40克，收口，略压扁，表面刷上少许水，沾上白芝麻，放入烤盘

步骤 8



烤箱预热至180℃时，将烤盘移入烤箱，烤约20分钟至熟即可取出